ピコ・クリストバルと言えば、コロンビア産のコーヒー豆で、エメラルドマウンテンと並び知名度の高いコーヒーです。近年は他のスペシャルティコーヒーの陰に隠れがちですが、昔から高級コーヒーとして名を馳せてきたコーヒー豆です。

このピコ・クリストバルは、高品質ながらも手の届きやすい価格帯です。そのため、コーヒー探求の入門にもうってつけのコーヒー豆です。

「ピコ・クリストバル」は、こんなコーヒー。

• 今回の焙煎：ハイロースト

香り

• フレグランス（豆の香り）
  蜂蜜のような甘い香り
• アロマ（コーヒーの香り）
  ナッツのような甘さとフルーティーさを併せ持った香り。強いです。

風味

• マイルドで飲みやすいテイスト
• 甘みが強め（淹れ方次第ではしつこいくらい甘い）

こんな時にオススメ

• 穏やかに過ごしたい時
• コーヒーの入門編に
• 好みの分かれないコーヒーを探しているとき

ピコ・クリストバルとは？

クリストバル山のコーヒー

まずPico Cristóbal（ピコ・クリストバル）の名前から見ていきましょう。この名は、栽培地であるPico Cristóbal Colón（クリストバル・コロン山）から名づけられました。

栽培地のクリストバル・コロン山は、コロンビア北部に位置しています。良質なコーヒー産地で知られるナリーニョ県やウィラ県は、コロンビアの南部に位置しており、ピコ・クリストバルとは正反対に位置しています。そのため、同じコロンビア産でも風味は大きく異なるのです。

ピコ・クリストバルのコーヒー

このクリストバル・コロン山麓は、灰土の豊かな土壌を持っています。それが美味しいコーヒーの秘密です。ピコ・クリストバルは、主に山麓の南西側の1600～1800mの標高地帯で栽培されています。

品種はティピカ種が中心で、シェードツリー栽培で育てられ、豊富な水資源を使ったウォッシュト精製でコーヒー豆が作られています。

ペーパードリップ：穏やかで甘い

ピコ・クリストバルをペーパードリップで淹れると、他の抽出方法よりスッキリした風味があらわれます。そのため、個性というよりマイルドさが強調されています。

フレーバーは、ほのかにナッツらしさを持っていますが、どちらかというとスッキリしています。その後も甘みは強いのですが、クリストバルらしい独特さは抑えられ気味です。余韻は、その甘さと滑らかさを持っており、ベルベットといった感触です。

飲みやすさでは優れていますが、独特さなどの個性は弱めであることは否めません。ただ日常的に飲むコーヒーとしては、ペーパードリップは飲みやすさの点において良いかもしれません。

【Point！】熱すぎると個性が消えやすい

ピコ・クリストバルはご紹介の通り、柔らかな甘みやマイルドさが特徴のコーヒーです。そのため、熱湯でストロングに淹れてしまうと、折角の個性が弱まってしまう恐れがあります。

筆者のお勧めとしては、通常であれば80～85℃の中温。マイルドさを出したいのであれば80℃以下の低温で淹れてみても良いでしょう。どちらにせよ、マイルドさを如何にして引き出すかを意識すると、楽しめるかと思います。

今回の抽出方法（HARIO V60ドリッパー）

• 豆の分量：一杯当たり12g（一杯120mlで計算）
• 挽き具合：中挽き
• 抽出温度：82℃

ネルドリップ：甘み、強め。

独特の甘みを感じたいという方には、ネルドリップがお勧めです。

フレーバーは、ナッツやビスケットのような香ばしさが感じられます。その後、一足遅れて強い甘みが加わるのですが、これが非常に強く、口内が甘み一色に染まります。しかも余韻に近づくほど、甘みは強くなります。

一言で表すと、アーモンドのフレーバーコーヒーに近い印象です。コーヒーとは思えない側面を垣間見せてくれます。

焙煎具合などで左右されますが、濃く淹れてしまうと、甘みがしつこすぎると感じるかもしれません。その分、クリストバルの個性は存分に引き出すことができます。

今回の抽出方法

• 豆の分量：一杯当たり12g（一杯120mlで計算）
• 挽き具合：中挽き
• 抽出温度：82℃

フレンチプレス：風味が豊か

甘み・酸味・コク・ジューシーさと様々な風味が跋扈しており、クリストバルの持つ全ての風味を堪能できます。

浅めの焙煎では特にジューシーさが出ているので、他の抽出方法より飲み応えがある点は、フレンチプレスならではでしょう。余韻においても、甘みだけでなくジューシーさが前面に出てきます。

ネルドリップと比べると、風味の出方の違いが一目瞭然です。個性だけを引き出したいならばネルドリップですが、全ての風味を楽しみたい方はフレンチプレスがお勧めです。あるいはドリップコーヒーに飲み飽きた時、気分転換にフレンチプレスで淹れるのも良いかもしれません。

今回の抽出方法

• 豆の分量：18g（容量350mlのプレスを使用）
• 挽き具合：粗挽き
• 抽出時間：沸騰したお湯で4分00秒

水出しコーヒー：ナッツのような飲みやすさ

水出しならではの柔らかさが、ピコ・クリストバルの風味と良くマッチしています。ナッツらしさは程よく出ていて、優しい甘味が心地よく響きます。余韻も柔らかいので、ゆったり寛ぐことができます。

この優しい甘さはコクと相性が良いので、コーヒー豆はやや深め（シティ・フルシティ）程度が良いかもしれません。一方で、ハイローストだと少しフルーティーさがあって、柔らかくも明るいテイストに仕上がります。

今回の抽出方法

• 豆の分量：100mlあたり10g
• 挽き具合：中細挽き
• 抽出時間：6時間

「ピコ・クリストバル」の美味しい飲み方

ミルク・砂糖との相性

• ミルク：GOOD
• 砂糖　：GOOD（但し、砂糖が無くとも甘いです。）

カフェオレで、飲みやすいコーヒーに

ピコ・クリストバルはお話ししてきたように、甘味の強いコーヒーです。そのため、カフェオレにすることでミルクの甘さと相まって、まろやかなテイストに仕上がります。砂糖が無くとも甘みは十分です。

ペーパードリップでは程よい甘さで、朝にピッタリの優しいカフェオレになります。一方のネルドリップやフレンチプレスで淹れると、個性も持ち合わせた面白いカフェオレになります。なかなか楽しみ甲斐のあるカフェオレです。

飲みやすく・扱いやすいコーヒー

ピコ・クリストバルは、甘くマイルドなので、飲みやすい点が最大の特徴でしょう。また、マイルドさに加え、手の届く価格帯であることは、非常に扱いやすいコーヒーです。そのため、日常的に飲むコーヒーを少し良くしたい、あるいはコーヒーに関心を持った初心者の方々には、ちょうど良いコーヒーかもしれません。

「スペシャルティコーヒーは美味しいけど価格が……」と思った時に買ってみてはいかがでしょうか。

コーヒー豆の情報

• 名称：ピコ・クリストバル
• 産地：コロンビア、マグダレーナ県
• 精製：ウォッシュト
• 品種：ティピカ中心
• 今回の焙煎：ハイロースト