マンデリンと言えばコクの深いコーヒーの代表格として知られています。その中でも、今回はトバ湖の周辺で栽培されている「マンデリン・トバコ」について、これからご紹介させていただきます。

「マンデリン・トバコ」は、こんなコーヒー。

• 今回の焙煎：シティロースト以上

香り

• フレグランス（豆の香り）
  深い香りの中に、シナモンやカレーのようなスパイシーさを感じる
• アロマ（コーヒーの香り）
  鬱蒼としたモヤモヤした深い香りにスパイシーさがある

風味

• マンデリンらしい、もの凄く奥行きのあるコク
• ピリリと来る特有のスパイシーな酸味は、比較的強め

こんな時にオススメ

• 夜に飲みたいコーヒー
• 自分だけの世界に入りたい時に
• 酸味系コーヒーに飽きてきた方に

ペーパードリップ：スパイシーさと奥深さ

初めに滑らかさと奥深いコクを感じることが出来ます。しかしその後は、苦みと締まりのある酸味が感じられ、酸味の中にはピリリと来るスパイシーさがあります。このスパイシーさは、マンデリンらしさを存分に感じさせてくれます。

余韻はコクよりスパイシーさが目立っていて、他の銘柄では見られない不思議な感覚に包まれます。マンデリンの中でも、最もマンデリンらしいコーヒーという印象です。

奥深さとスパイシーさを強調させよう

おすすめの抽出温度は、高めの85～90℃です。高温で抽出することにより、ストロングでコクの深さが強調されたコーヒーに仕上がります。またコクとのギャップで、スパイシーさも際立つところもオススメです。

オススメの抽出方法

• 豆の分量：一杯当たり12g（一杯120mlで計算）
• 挽き具合：中挽き
• 抽出温度：85～90℃

ステンレスフィルター：混沌のコーヒー

コーヒーオイルを含む口当たりの柔らかさから、優しい味わいと思いきや、そうではありません。ひと呼吸おいてから、マンデリンらしい複雑なコクが、大波となって襲い掛かってきます。

柔らかみによる薄さとコクの深さ、僅かなスパイシーな酸味の複雑さがあります。また余韻はスッキリしつつもコクが尾を引いていて、一言でいうと「混沌」です。

程よい高さでの抽出がオススメ

ステンレスフィルターでは、高温すぎてしまうと過度な抽出になりがちです。そのため85℃前後と少し高めの温度が、抽出には最もオススメです。

ただしストロングなコーヒーを飲みたいという方は、若干粗め（中挽きと中細挽きの間）に挽いて、90℃近くで抽出すると良いかもしれません。

オススメの抽出方法

• 豆の分量：一杯当たり12g（一杯120mlで計算）
• 挽き具合：中細挽き
• 抽出温度：85℃

ネルドリップ：芳醇な風合い

柔らかみのあるコクの中から、スパイシーな酸味がフゥッと感じられます。コクはチョコレートのように、とても滑らかな感触がします。そして酸味は滑らかさによって、刺激的ではなく芳醇な風合いに仕上がっています。その芳醇さが余韻となって、このコーヒーのクライマックスを迎えます。

飲んだときに感じられる滑らかさも特徴的ですが、ぜひ芳醇な余韻を楽しんで頂きたいコーヒーです。

オススメの抽出方法

• 豆の分量：一杯当たり12g（一杯120mlで計算）
• 挽き具合：中挽き
• 抽出温度:85℃

フレンチプレス：柔らかみとコクのコーヒー

口当たりの柔らかさが特徴的です。しかしその直後に深いコクが、一息置いてやってきます。

ネルドリップやステンレスフィルターに比べて、立体感には多少欠けています。しかし柔らかさは非常に強く、余韻は甘みも相まって、ベタつきすら感じるほど重みがあります。

流れとしては、柔らかい口当たりからコクがいきなり広がり、また柔らかさに落ち着く波のある味わいです。余韻の重みは好みが分かれそうなコーヒーです。

オススメの抽出方法

• 豆の分量：18g（容量350mlのプレス）
• 挽き具合：粗挽き
• 抽出時間：沸騰したお湯で4分00秒

「マンデリン・トバコ」の美味しい飲み方

ミルク・砂糖との相性

• ミルク：相性抜群ですが、スパイシーさは弱まります。
• 砂糖　：相性GOOD

シナモンで個性を引き立てる。

マンデリンの特徴でもあるスパイシーさを、引き立ててみてはいかがでしょうか？

シナモンを少し振ってみたり、シナモンスティックをスプーン代わりに用いたりするのも良いでしょう。冬場はシナモンやジンジャーを、夏場は爽やかなカルダモンがオススメです。

コクとスパイシーの「マンデリン・トバコ」

近年は酸味系のコーヒーが人気のために、マンデリンはあまり目立たない存在となっています。しかしコクの深さとスパイシーさには、他の銘柄では見かけることのできない、面白みがあります。

特に今回のトバコはマンデリンらしい個性が強く、充足感と同時にコーヒーの無限性すら感じる部分があります。

酸味系だけではなく、マンデリンも飲んでみてはいかがでしょうか？

コーヒー豆の情報

• 名称：マンデリン・トバコ
• 産地：トバ湖周辺、アチェ州、インドネシア
• 精製：スマトラ式
• 今回の焙煎：シティロースト