☕ 神の住む山より「バリ神山ハニー」

今回ご紹介するコーヒー豆はインドネシアの「バリ神山ハニー」です。バリ島というとリゾート地という印象しかないかもしれません。しかし近年のバリ島では、マンデリンと肩を並べるくらいの高品質なコーヒーの栽培が行われています。

一体どのようなコーヒーなのでしょうか？

バリ神山ハニーは、こんなときにオススメ

雨や曇りの日に
うっとりと過ごしたいときに

神の山から届いたコーヒー

「カミヤマ」ではなくて「シンザン」

多くの方は一目見て「カミヤマ」と読む方が多いのですが、正しい読み方は「シンザン」です。

というのもカミヤマという日本人が開拓したのではありません。バリ島の高品質なコーヒー豆に尊敬の念を込めて、神の山という意味で「シンザン」と付け加えられたのです。

では「神の山」とは、どういうことなのでしょうか？

コーヒーとバリ・ヒンドゥー教

バリ神山ハニーはバリ島のキンタマーニ高原で作られています。じつはこの高原の周囲はバトゥール山とアグン山という活火山が存在します。

実はバリ・ヒンドゥー教でこれらの山々は、「神が祀られている山」という位置づけなのです。いわゆる山岳信仰ですね。そして今回のコーヒー豆は、神が祀られている山の麓で生産されています。

だから「バリ神山ハニー」なのです。

香辛料の香り

フレグランス（豆の香り）はスパイシーですがマンデリンより明るいです。アロマはスパイシーさに甘めの香りが混ざり、シナモンのような香りが漂います。

香り全体としてインドネシアらしいなという印象を受けます。

ペーパードリップ：シンプルでストレート

最も驚いた点が、シンプルであることです。インドネシアということで複雑なコクがあるように思えますが、複雑さはなくシンプルなコーヒーです。

飲んだ瞬間からクリーンなカップだなという印象を受けます。そこにピリッとスパイシーな風味と丸い甘みを感じることができますが、基本的に終始すーっと透き通ったコーヒーです。

変化球らしさはなく直球ストレートという印象です。

抽出方法の一例（コーノ式名門ドリッパー）

豆の分量：25g（二人分、250ml）
挽き具合：中細挽き
抽出温度：85℃
ポイント
太めのお湯でサッと抽出すると良いかもしれません。そうすることでクリーンさと、スパイシーさがちょうど良く出てドライでクリーンな味に仕上がります。

フレンチプレス：甘みとスパイシーさ

クリーンさの中に柔らかい甘みを感じられ、基本的にバランスに優れています。そして甘みはスパイシーさと混ざりあって、まろやかに感じられる所に何とも言えない良さがあります。

イメージとしてはシナモンとアニスを混ぜたような印象です。

抽出方法の一例

豆の分量：18g（350ml）
挽き具合：粗挽き
抽出時間：3分55秒
ポイント
時間が長いと苦みとコクが出すぎてしまい、甘みの持つ丸みが台無しになってしまう恐れがあります。個人的には4分00秒前後がオススメです。

曇りや雨の日に飲みたいコーヒー

曇りや雨の日のうっとり過ごしたいときに、透明感と甘みを兼ね備えたバリ神山ハニーはオススメです。

またスパイシーさは、ちょうど良いアクセントで、憂鬱な時間にピリオドを打ってくれます。

オススメのアレンジ：カフェ・ガリア―ノ

このバリ神山ハニーのオススメのアレンジは「カフェ・ガリアーノ」です。

カフェ・ガリアーノはガリアーノというハーブ系のリキュールを混ぜたものです。バリ神山ハニーの甘さとスパイシーさ、そしてガリアーノのバニラとアニスのトロンとした甘さは最高の相性です！

材料

コーヒー：60ml（カクテルグラス：30ml）
ガリアーノ：30ml（カクテルグラス：15ml）
ホイップクリーム（砂糖少なめ）：適量
シナモン：お好みで

カフェ・ガリアーノの作り方

グラスにガリアーノとコーヒーを注ぐ
※ガリアーノとコーヒーはビルド（層状に重ねる）すると綺麗です！
ホイップクリームを乗せる
お好みでシナモンやカルダモンを振りかける