ラオスのコーヒー豆をご存知でしょうか？

マンデリンやトラジャで有名なインドネシア、生産量世界第2位のベトナム、近年高品質で知名度のあるタイと、東南アジアは一大コーヒー産地です。しかしラオスとコーヒーは、なかなか結び付かないのではないでしょうか。

そんなラオスのコーヒー豆について、今回はラオス最大のコーヒー会社「ダオフン社」のコーヒーを取り上げてお話しします。

ラオスのコーヒーの特徴

ラオスのコーヒーと知名度

ラオスのコーヒーの知名度が低い理由には、いくつかあります。

まず、ラオスにコーヒーノキが入ってきたのは1915年と比較的遅く、近年まで長らくロブスタ種が栽培されていました。また、内陸国で冷戦期は東側諸国だったため、日本での知名度は低いままでした。

しかし高品質のコーヒーの需要が高まり、高価格で取引されるようになると、ラオスでもアラビカ種の栽培が増えました。ロブスタとアラビカの栽培比率は、今ではおよそ半々です。

高品質なラオスのアラビカ

ラオスのアラビカ種は、コーヒー新興国であるにもかかわらず、高評価を得ています。コーヒー豆の多くは、ラオス南部のボロヴェン高原で生産されています。この地域は熱帯域ですが、高地のため気温に寒暖差があり、コーヒー栽培に適した土地のひとつです。

この地域のコーヒー豆は、全般的にマイルドな味わいが特徴と言われています。そのため深めの焙煎にして、エスプレッソに用いられることが多いです。実際に販売しているコーヒー豆も、深めの焙煎のものが多いです。

ラオスのコーヒー＝ダオフン（ダオ）

ラオスのコーヒー豆を買おうとした時に最も多く見かけるのが、ダオフン（ダオ）コーヒーです。日本では「ダオフン農園」の名前で見かけることが多いかもしれません。

ダオフン社はラオス最大のコーヒーの企業で、ラオスのコーヒーの大半は、ダオフン社から輸出されています。ラオス国内でも「コーヒーと言えばダオ」というくらいダオフン社が浸透しています。

そんな会社から、今回は代表として「Dao Coffee Strong Brend」をご紹介させていただきます。

ダオフン Strong Brend とは？

• 今回の焙煎：深煎り（フルシティ程度）

香り

• フレグランス（豆の香り）
  奥深いが、滑らかで強さを感じない香り
• アロマ（コーヒーの香り）
  カフェモカのような深みと柔らかみで、ストロングと感じない香り。

風味

• 深煎りだがマイルドで飲みやすい
• かすかな熟した酸味とスパイシーさのアクセント

オススメの抽出方法

• ペーパードリップ： ラオスらしさが最も感じられる
• フレンチプレス：飲みやすさを求めるなら

相性

• 砂糖　：とても良い
• ミルク：とても良い
• お菓子：クッキーやビスケットなど

こんな時にオススメ

• 深煎りだけど飲みやすいコーヒーを探している時に
• ホッと一息をつきたい時に

ペーパードリップ：ラオスらしさが感じられやすい

深煎りなのに苦みは柔らかく、マイルドな味わいが特徴です。フレーバーが面白く、マイルドさの中から、熟した酸味とスパイシーさが襲い掛かってきます。その後は、立体感のあるマイルドな味わいが前面に出てきて、長く余韻へと続いていきます。

深めの焙煎で「ストロングブレンド」と書かれてあるため、苦みが強いのかと思いきや、そうでもありません。苦みの反面、バランスと柔らかさに優れていて、名前に反して飲みやすいです。

オススメの抽出方法：深煎りだけど低めの温度

深煎りが好きな方は、高めの温度で苦みを際立たせたいかもしれません。しかし意外と低めの温度で抽出すると、ラオスらしさが出て面白いコーヒーに仕上がります。

特にマイルドさと酸味とスパイシーさが感じられ、その一方で深煎りの飲みごたえを感じることが出来ます。

• ドリッパー：HARIO V60ドリッパー
• 豆の分量：一人当たり13g（一杯120ml）
• 挽き具合：中細挽き
• 抽出温度：75～80℃

ネルドリップ：奥深さがある

ペーパードリップより滑らかな味に仕上がるため、苦みはスモーキーに近く、奥深さが際立ったコーヒーに仕上がります。口に含むと滑らかさが最初に感じられ、そこからモワッとスモーキーな味がせり上がるように感じられます。

滑らかで奥深い味わいに加え、余韻はスモーキーさで埋め尽くされ、いぶし銀のような印象のコーヒーです。

オススメの抽出方法：深みを出すなら若干高め

柔らかさと深みを出したいのであれば、若干高めの温度で抽出するとオススメです。ただし90℃近くになると、個性（特にマイルドさ）が苦みに掻き消されてしまう恐れがあるため、あまりオススメはしません。85℃前後がオススメです。

• 豆の分量：一人当たり15g（一杯120ml）
• 挽き具合：中粗挽き
• 抽出温度：80～85℃

フレンチプレス：飲みやすいコーヒー

滑らかでマイルドなコーヒーが、舌を流れる印象のコーヒーです。

マイルドであっさりしたテイストのため、スモーキーさが目立っている印象です。しかしスコッチウイスキーのような、心地よいスモーキーさで飲みづらさは全く感じられません。余韻はコーヒーの風味がスッキリなため、スモーキーさだけが長く口に残ります。

スッキリしたテイストはネルドリップとは対照的で、スッと一杯が飲めてしまうコーヒーです。

オススメの抽出方法

• 豆の分量：18g（容量350mlのプレス）
• 挽き具合：粗挽き
• 抽出時間：4分00秒

ラオスのコーヒーを飲んでみよう

ラオスのコーヒーは少ないながらも、日本でも流通しています。そして高評価を受けながらも認知度が低いため、比較的安価に購入することが出来ます。またマイルドな味は、人を選ばないため使い勝手も良く、意外とオススメの穴場的な存在のコーヒーです。

ラオスのコーヒー豆を見かけた際は、購入してみてはいかがでしょうか？

• ダオフン社HP（英語）