☕ ペーパードリップの豆量と抽出量

価格も手頃で、抽出後は簡単に捨てられるといった手軽さが、ペーパーフィルターの特徴とも言えます。フィルターが適度にコーヒーオイルを吸収してくれる役割もあるため、すっきりとした口当たりになるのも魅力です。

実際にペーパーフィルターを使ってコーヒーを抽出する場合、用意した豆の量に対してどれだけの抽出量になるのか。ペーパードリップについて見ていきましょう。

コーヒーの豆量と抽出量の目安

※やや粗挽きでカッコ内の豆量にすると、おいしく淹れることが出来ます。

1人分／抽出量：150cc～180cc

浅煎りの豆量：10g(12g)
中煎りの豆量：12g(15g)
深煎りの豆量：14g(17g)

2人分／抽出量：280cc～300cc

浅煎りの豆量：18g(21g)
中煎りの豆量：22g(25g)
深煎りの豆量：25g(30g)

3人分／抽出量：400cc～450cc

浅煎りの豆量：25g(30g)
中煎りの豆量：30g(35g)
深煎りの豆量：40g(45g)

ドリッパーの種類にもよりますが、1度に多くのコーヒーを抽出しようとすると、コーヒー粉がぺーパーフイルターに目詰まりしてしまい、苦みの強いコーヒーとなってしまいます。

そのため、1度に抽出するコーヒーは多くても400cc～450cc(3人分)までが良いでしょう。また抽出量は、1杯あたり150ccを基本に覚えておくと良いと思います。ドリッパーにお湯が残っていても、抽出量に達したらドリッパーを外して下さい。

コーヒーの抽出時間の目安

1人分～2人分だと約2分程度、3人分～4人分だと約2～3分を目安に抽出すると良いです。抽出時間が長くなってしまうと、コーヒー粉の成分が多く出ると同時に、タンニンと呼ばれる渋い成分が出てしまい、コーヒーの味を悪くしてしまうので注意が必要です。

実はコーヒーの抽出では、前半にほとんどの成分の抽出が終わってしまっています。そのため、抽出の後半になると”雑味がたっぷりの薄いコーヒー液”を抽出していることになります。

抽出はお湯の温度にも気をつかう

ドリッパーにお湯が残っていても、抽出量に達したらドリッパーを外して下さい。

お湯の温度は浅煎りの場合、少し高めの高温抽出(88～95℃)、深煎りの場合だと少し低めの低温抽出(78～85℃)で淹れるとおいしいコーヒーを味わうことが出来ます。

お湯の温度が95℃以上だと、抽出ブレが起こりやすいので、1度別のポットに移し替えて温度を落とすと良いです。

ドリッパーの種類別抽出法

カリタ式(3つ穴)　ペーパードリップ

抽出量：300cc

豆量：25g
挽き目：中挽き
湯温：85～95℃
蒸らし：20～30秒
抽出時間：約2分

ハリオV60(1つ穴)　ペーパードリップ

抽出量：250cc

豆量：17g
挽き目：中細挽き
湯温：92℃
蒸らし：30秒
抽出時間：約3分以内

カリタ式(3つ穴)　ウェーブドリッパー

抽出量：500cc

豆量：30g
挽き目：中挽き
湯温：93℃
蒸らし：30秒
抽出時間：約3分30秒

KONO　ペーパードリップ

抽出量：200cc

豆量：24g
挽き目：中挽き
湯温：95℃
蒸らし：約30秒
抽出時間：約3分

メリタ式(1つ穴)ペーパードリップ

抽出量：300cc

豆量：28g
挽き目：中細挽き
湯温：85～95℃
蒸らし：30秒
抽出時間：約2分半